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1、培养基配比与原料组成培养基营养丰富,黏度大,产生泡沫多而持久,前期难开搅拌。
2、通气搅拌的强烈程度越大,越强烈,泡沫就越来越多,因此在发酵前期由于培养基营养成分消耗少,培养基成分丰富,所以很容易起泡。应该先开小通气,再慢慢的加大。
3、菌种、种子质量和接种量:菌种质量好,生长速度快,可溶性氮源迅速被利用,泡沫产生几率也就少。
4、灭菌质量:培养基灭菌质量不好,糖氮被破坏,抑制微生物生长,使种子菌丝自溶,产生大量泡沫,加消泡剂也无效。
消泡剂加入担心会影响微生物的生长;
消泡剂加入后担心会有化学反映产生气味;
消泡剂加入会和产品发生反应破坏本身性质;
消泡剂加入后担心会影响产品质量下降导致检测不合格;
消泡剂加入会影响脱氢反应、氧化反应、脱水反应、缩合反应、脱羧反应、氨化反应、脱氨反应。
食品发酵消泡剂是采用特殊工艺精制而成的、具有生物惰性的专用发酵消泡剂,符合食品级别。根据发酵工艺的特点,可直接与基础料一起加入发酵液中,经高温灭菌后流加或补料,克服了发酵前高温消毒的稳定性和发酵过程中对细菌生长的抑制性、及发酵罐结垢缺点, 且发酵后易分离,罐易清洗等优点
(1)相容性佳,宽广的PH值以及温度适用,对发酵过程无负面影响;
(2)消泡、抑泡力强,用量少,不影响起泡体系的基本性质;
(3)不会影响微生物的生长,食品级消泡剂。
南辉食品发酵消泡剂可用于菌种培育、制糖、制酒、酶制剂、味精、大豆蛋、柠檬酸、庆大霉素、卡那霉素、各种氨基酸以及维生素C等行业。
包装:本品包装均为50/60/150/200/1000KG塑料桶装。
储存:本品属非易燃易爆品,贮于阴凉、避风处,密闭保存。存放期一年,无明显分层。
运输:本品运输中要密封好,防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。
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