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①发酵开始起泡能力低,以后上升;
②整个发酵过程中,泡沫保持恒定的水平;
③发酵前期,泡沫稍微降低后又开始回升;
④发酵早期,起泡后稳定地下降,以后保持恒定;
这些方式的出现是与基质的种类、通气搅拌强度和灭菌条件等因素有关,其中基质中的有机氮源(如黄豆饼粉等)是起泡的主要因素。当发酵感染杂菌和噬菌体时,泡沫异常多。
消泡剂加入担心会影响微生物的生长;
消泡剂加入后担心会有化学反映产生气味;
消泡剂加入会和产品发生反应破坏本身性质;
消泡剂加入后担心会影响产品质量下降导致检测不合格;
消泡剂加入会影响脱氢反应、氧化反应、脱水反应、缩合反应、脱羧反应、氨化反应、脱氨反应。
工业制糖消泡剂是一种专门除去制糖、发酵过程中泡沫的消泡剂。受高温后,能自动恢复乳化状态,不会在制糖液体中水油分离、破乳而影响使用,它亲水性较好,在发泡介质中易铺展,消泡能力强,但溶解度也较大,消泡活性维持时间短,吸湿性低,因此是用在粘稠制糖液中效果较好的消泡剂。
(1)耐热性好,化学性稳定、无味;
(2)消泡、抑泡力强,用量少,不影响起泡体系的基本性质;
(3)不会影响微生物的生长,不会影响脱氢反应、氧化反应、脱水反应、缩合反应、脱羧反应、氨化反应、脱氨反应。
适用于微生物发酵、工业制糖、食物清洗、 食品加工、除去其它的水相泡沫、发酵工业、植物油的脂化加工过程、酵母工业等。
包装:本品包装均为50/60/150/200/1000KG塑料桶装。
储存:本品属非易燃易爆品,贮于阴凉、避风处,密闭保存。存放期一年,无明显分层。
运输:本品运输中要密封好,防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。
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